Lust auf Rezepte

Wie schmeckt Niederösterreich? Dazu gibt es im Buch konkrete Handlungsanweisungen. Nämlich in Form von Rezepten aus den Regionen. Zum Beispiel die tollen Albondigas von der Ochsenburger Hütte.

Rezept Traisentaler Albondigas

Faschiertes vom Angus Rind mit Koriander, Sojasauce, Pfeffer, Chilli, gemahlenen Limettenblättern und Semmelbröseln mischen. Etwas Blauschimmelkäse unter das Faschierte mischen. Golfballgroße Bällchen formen und in Öl scharf anbraten. Paradeiser, Käfer-Bohnen, Schalotten in den Topf beigeben und mit Birnenessig ablöschen. Mit Gemüsefond aufgießen und ca. 1 Stunde einreduzieren lassen.

Als Beilage Polenta! Maisgrieß in Butter anschxwitzen und mit Rindssuppe aufgießen. Abschmecken mit Salz und Zimt.

D’Rudi – Ochsenburger Hütte
Kreisbachtal 15
3150 Wilhelmsburg

 

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Pamela Schmatz

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